生醤油焼き（きじょうゆやき）

蒸した鰻を醤油のみで焼き上げました。
焼き加減の妙により、鰻の脂の甘みすら感じられる逸品です。
白焼きに並ぶ人気です。

白焼き（しらやき）

山葵醤油でいただく、いづもや創業時からの味です。
この白焼きが出てくると美味しい日本酒、
冷えた白ワインが欲しくなります。

いづも焼き（いづもやき）

世界初、うなぎの魚醤で焼き上げた、唯一無二の味です。
うなぎの魚醤の原材料は鰻と塩。
アミノ酸分解によって出来た賜物は旨味が凝縮。
お部屋に運ばれた際の素晴らしい香りと旨味のハーモニーを是非お楽しみください。

蒲の穂焼き（がまのほやき）

蒲の穂焼き（がまのほやき）昔の調理法を再現しました。
再現した10年以上前は「蒲の穂焼き」自体がネット上にもほぼ出てきませんでしたが
メディアから取材を受けたり写真をテレビや雑誌等で使用したり
再現VTRで使われたりとしているうちに再現するお店も増えそれ以降
全国の様々なうなぎを扱うお店でも見られるようになりました。

うなぎを食べる文化を残すため、どんな切り口であっても
様々なお店が様々な鰻の食べ方を提供することで消費者であるお客様が
常日頃うなぎを食べたいと思っていただける、これが一番でございます。

まずは日本橋いづもやが誇ります、現代の元祖「蒲の穂焼き」をお召し上がりください。

詳しくはこちら
↓
https://www.idumoya.com/unagi/#a07

１匹を２等分が通常サイズですが、３等分、４等分もお受けできます。
ご注文は１匹単位です。１匹　4,840円（本体価格4,400円）　
写真は１匹の半分です。これが２本で１匹です。

※１）　１匹を３等分しても４等分しても4,840円（本体価格4,400円）です。
※２）　前日までのご予約が必要です。当日はお受けできません。
※３）　予約できないお昼のテーブル席でもお召し上がりは可能です。
　　　　お昼の席予約はできませんが、蒲の穂焼きのお召し上がりは可能ですので、　　
　　　　是非前日までにご予約ください。
※４）　コースの中に組み込んだり、コースの中の一品と変えることもできます。

一品料理

※印のお料理は「夜」のみのご提供となります。